10 pizzaioli speciali si affacciano al mondo del lavoro

Trinità  e liberazione parla di noi... 

È durato quasi due settimane, dal 1 al 12 dicembre 2014, il corso di for­mazione gratuito alla professione di pizzaiolo per ragazzi ultradiciottenni con la sindrome di Down, promosso all’interno delle attività del Centro di Riabilitazione “A. Quarto di Palo” dei Padri Trinitari di Andria. Il progetto, nato dalla collaborazio­ne tra Luigi Ricchezza di Pizza News School, Luigi Pizzolorusso e Sabino Di Pasquale, entrambi operatori del Centro di Riabilitazione andriese, si è sviluppato in nove incontri pomeri­diani di formazione pratica, di quattro ore ciascuno, tenuti dal Responsabile Istruttori di Pizza News School Lui­gi Ricchezza, dall’Istruttore Pizzaiolo Luciano Marrone, dal pizzaiolo Ric­cardo Sinesi e dallo Chef Antonio Gre­co, entrambi dalla Pizzeria “Pulcinel­la” di Trani. Personale di assistenza è stato altresì fornito dalla medesima pizzeria tranese, oltre che dal Centro di Riabilitazione e da varie associazio­ni del territorio.
“Un percorso preliminare - ci spie­ga Luigi Pizzolorusso - ci ha permes­so di verificare le loro capacità. Alcu­ni hanno imparato a cucinare, altri hanno imparato più specificatamente ad occuparsi del servizio ai tavoli. Le prospettive future per molti di loro sono legate ad un progetto ben più ampio che ha a che fare con la realiz­zazione di un Ristorante Sociale nel quale persone normodotate affianche­rebbero persone diversamente abili. Il progetto, però, è ancora allo stato em­brionale e chissà che nell’immediato non ci siano sviluppi interessanti”.
All’evento conclusivo, tenutosi nella giornata del 15 dicembre pres­so la mensa del Centro “A. Quarto di Palo”, allestita a Pizzeria Doc per l’occasione, hanno preso parte i primi cittadini delle città di Andria, Barletta, Trani e Corato, i parenti e gli amici dei novelli pizzaioli.
Ai tavoli sono state servite golo­se pizze fumanti appena sfornate. La “clientela”, commossa, ha apprezzato e applaudito alla buona riuscita della serata e dell’intero corso.
Padre Nicola Rocca, Rettore del Centro riabilitativo, ha fatto gli onori di casa salutando i presenti e, tra lunghi applausi e qualche lacrima di com­mozione, si è dato inizio al banchetto alla fine di un percorso che resterà nel cuore di chi ha partecipato ed anche di chi ne ha soltanto sentito parlare.
“È stata una bellissima esperienza vedere questi ragazzi all’opera. Han­no sorpreso anche noi, che lavoriamo con loro. Le potenzialità di ciascuno hanno superato le nostre stesse aspet­tative. Dieci ragazzi down, alcuni dell’Istituto, altri del territorio, pro­tagonisti in cucina, ma anche in sala; hanno preparato pizze e cucinato al­tre pietanze, dagli antipasti ai dolci e li hanno portati in tavola ad ospiti che considerano molto importanti per la loro crescita: i propri familiari, anche loro meravigliati e contenti nel vede­re e scoprire che questi ragazzi sono realmente capaci di fare parecchie cose. E questa è per noi una grande soddisfazione”, ha commentato Padre Nicola.
“La risposta dei ragazzi è stata ec­cezionale - ha aggiunto Pizzolorusso - già dal quarto giorno del corso, sa­pevano preparare una pizza. Hanno realizzato anche degli arancini di riso, vari altri cibi, involtini di melanzane, dolci di pasta frolla.
Si spera, adesso, possa aprirsi un mondo migliore per i 10 “neo-diplo­mati”, un mondo dove “l’integrazio­ne nel contesto lavorativo” possa rap­presentare il giusto coronamento di un sogno per i ragazzi in primis, e per le loro famiglie, validi supporters di questi giovani davvero speciali.

 Di Maximilian Bevilacqua